綠midori位在新興區林森一路上，門口招牌小小的要仔細找一下
附近很難停車，路也不太大條，誠摯建議找停車場或是搭大眾運輸再步行過來
這是我第一次嘗試無菜單料理，本身對於無菜單料理其實一直都很好奇
查了蠻多的文章發現綠midori的套餐價格從原本得1500–>1000
其實蠻訝異有餐廳會降價，加了一成服務費也還在可接受的範圍內
料理內容多數以海鮮類為主，新鮮的漁獲搭配一些巧思成了溫暖人心的日式料理
料理人們就站在案前逐一完成每一道料理，一邊欣賞手藝一邊享受食藝
上菜的速度節奏拿捏頗佳，不會有空等太久或是趕著吃完的狀況
加上每一次入場僅１０位為上限，不會吵雜這點我很推薦
（本篇照片較多，請留意手機網路流量唷）
開胃前菜－馬鈴薯佐炙燒明太子
底層為馬鈴薯泥，綿密順口
上層淋上一層明太子醬，大火炙燒過後撒上柴魚共舞
上桌時碗還是熱的，不同於夏日時提供的清爽沙拉
在轉涼後的12月份前菜則改用溫熱的馬鈴薯沙拉取代
吃沙拉的時候師傅們已經著手擺設下一道料理
三鮮冷盤與甜蝦
綠midori的海鮮新鮮度都很不錯，會依照當季漁獲種類做調整
這次提供的三種生魚片分別為澎湖土魠魚／海鱺／鰤魚
澎湖的土魠魚又稱澎湖人的年終獎金，這個季節的土魠魚就是又肥美又好吃
肉質鮮嫩有彈性，友人們都驚異土魠魚生魚片有這樣美味的口感
畢竟我們以往就算有吃到土魠魚幾乎都是熟的或是非澎湖的～肉質上真的不一樣
海鱺跟鰤魚相較之下就屬於較為清爽的滋味
所以建議土魠魚還是放在最後一片享用吧，或是吃前先喝點茶水
甜蝦已去殼方便享用
肉質Ｑ彈好吃
角煮花枝切片
有別於上一道冷盤的清爽風味，這道角煮花枝位道層次較重了一點
不過因為大家都被土魠魚滋味驚訝到，這道料理反而較為無感
只有印象上還不錯，味覺有被轉換
本日主餐－清蒸紅蟳
整隻完整分割好的紅蟳為冬季菜單的主餐
以大致上處理過所以不太會吃螃蟹的也是不用太過擔心啦
綠midori有提供餐具可以方便處理紅蟳~~
肉質新鮮好吃，蟹膏滿滿的，清蒸過的螃蟹味美濃郁好吃
有趣的是本來談話聲不斷的小店裡，一上紅蟳後就無人說話了
每個人都低頭很安靜且認真的的面對碗內的螃蟹們
這場景畫面時空真的很有趣
這道菜安排的時間較長，期間料理人們會開始準備進行下一道菜外
也會展示今天的可加購食材給大家看
讓大家一邊吃一邊聽有哪些有趣又吸引人的食材
這天準備的加點食材如上圖
有超大看起來很厲害的干貝跟很大顆Ｑ彈的鮭魚卵
海膽／生魚片／超級大的蚌跟生蚵
還有很名字超可愛的香香蟹
別桌客人點了一些，我們這邊是加點了海膽
炙燒中的干貝
沒仔細聽道到底多少錢，大家好像也都沒問就直接點了
隔壁桌的客人感覺都是常客了哈哈
干貝料理方式是先用奶油煎過，一下去頓時香氣四溢大家都一起期待
之後再用炙燒方式結尾，由於是別桌客人的餐點就不好意思拍照
口感很濃郁的軍艦海膽，上桌前看到覺得好好吃的感覺啊
份量蠻有感受的，友人覺得很鮮很好吃
因為很大請師傅那一下給我們看
真的很想知道大蚌烹調起來的樣子阿，好想看
但可惜友人們對大蚌比較沒興趣，都說要吃要吃海膽或是干貝
這時間師傅會大致上介紹每一款加點食材特色，好多有趣的食材
至於名字超級可愛的香香蟹就是長這樣
我們後來有跟師傅們聊天才知道原來這是指母的松葉蟹
如果講松葉蟹大部分的人就會知道是日本螃蟹的一款
綠midori是將香香蟹先行處理好，保留肉與蛋這樣
方便大家食用，據說味道也是鮮甜清爽的感覺
可惜當天已有紅蟳一隻大家都已心滿意足
棉花牛小排壽喜燒佐半熟蛋
齁齁齁，這一道準備時就香氣四溢
看看那精美的油花～好餓喔
師傅先將鍋子用奶油過一遍後放入牛小排切片翻炒
再倒入醬汁小火滾一下，盛盤後加入半熟蛋與棉花糖
沒錯就是棉花糖
後來聊天時詢問師傅才說壽喜燒醬汁本身是有甜度的
他們降低醬汁的甜度改用棉花糖取代，運用了一點巧思讓餐點有趣
不過更開心的是拿著棉花糖的師傅本人阿ＸＤ
這道料理我覺得很不錯，只希望肉可以再多一點哈哈哈哈
柔嫩的牛肉搭配半熟蛋汁一起吃真的很銷魂
熟度也掌握得很好，肉質很嫩不會柴硬
照燒黑鮪魚腦天
這道菜很神奇，我們幾個見識不多不太知道這是什麼
詢問解釋下才知道這是黑鮪魚頭蓋骨上方的肉，很少會在外面看到
肉質比起黑鮪魚其他部位算是比較紮實的
所以採用照燒的方式去料理，口感上的確是比較特殊一點
味道覺得鹹香鹹香的，感覺可以配一碗飯全吃光這樣
鮪魚中腹握壽司搭配金箔與魚子醬
話說這些菜名師傅說沒有特別取，所以大部分都是很直白得懂了它
這個就不用多說了，新鮮好吃沒毛病
中腹的油脂鮮甜，搭配底下的醋飯融合在一起
再搭配上金箔與魚子醬，微微的奢華感卻又不高調
認真料理中的師傅，好想買一把刀哈哈
可以欣賞如何料理食材是板前割烹的特色，不過這時間師傅是沒辦法分心回話的
鰈魚鰭邊肉佐松露
本日最驚豔的一道就是它了，炙燒過後的鰈魚鰭邊肉放在醋飯上
刷上一點點醬汁，最上面放了特選松露切片就上桌了
一致認為這道真的很好吃也很特別，口感也是很有感覺
清爽的鰭邊肉被醋飯一襯托真的很美味
松露我則是第一次品嘗，味道很有趣，原來松露吃起來是這樣的感覺
閒聊時師傅拿出來借我們看跟拍照
原諒鄉下俗沒看過完整的松露哈哈
龐然大物加州捲佐鮭魚卵
那個魚卵超級Ｑ彈又可愛，害我一直在戳他們做壓力測試
燃燒吧加州捲！我還你原形！
魚肉的厚度還ＯＫ，但壽司本身是無法一口塞的
味道本身還不錯，畫面則是頗漂亮
我個人覺得加州捲蠻吃口味的
但這片絕多數人應該都會say yes~哈
最後是暖暖胃的蛤蠣味增湯
料很多也好大顆，調味不錯也剛好做收尾
喝完通體舒暢呀
甜點則是紅豆麻糬湯
開心的甜點，針對季節做了蠻多調整呢
綠midori的菜色都會隨著季節做調整，料理過程多數都在大家眼前呈現
就我個人感覺是蠻多料理都是使用炙燒的方式，增加不同的風味
食材上新鮮度很不錯，加點的選擇性也很多樣
我們當天七點半入場，大概九點左右離開，套餐可以在一小時半內上完
時間算是很充裕又不會空等太久，節奏掌握還不錯
用餐完後就可以跟師傅聊天一下，蠻多東西可以討論的哈哈
（師傅表示：我在上十萬個為什麼嗎？）
空間以１０人餐廳來說都還算寬敞吧，座位間不會擁擠
裝潢優雅簡潔，光線很足夠，非常適合拍照哈哈
人數少的餐廳其實很適合情人節大餐囉，可以好好聊天品美食
低調又不會過於浮誇或是人聲鼎沸的，氣氛頗佳
除了無菜單料理外也有提供一些日本酒販售，喝酒不開車開車不喝酒
當天搭配使用的餐盤每一個都很漂亮呀
另外就是幾乎每個部落格都會提到的各式杯碗們
他們本人現場看更美～～
整體來說綠midori作為日式無菜單料理這價位我覺得是合理可以接受的
板前割烹的料理模式讓消費者可以近距離觀賞，也能適時與師傅們溝通聊天
套餐內容有針對季節與當天的漁獲做調整，食材的新鮮度也很好
特選加購食材多數很有趣，價格與料理方式都可以當場提問不用擔心
目前的以澎湖土魠魚與鰈魚鰭邊肉最令我們印象深刻，味道很難忘懷阿
其餘餐點都是水準之上，可以安心的作為招待貴客的選擇之一了
套餐約莫一小時半左右可完食，上菜速度掌握不錯，用餐完也能跟師傅閒聊
環境空間也整齊乾淨，不會有壓迫感的自在用餐，整體感受度頗佳～
希望下次有機會再來看看夏季的菜單內容阿，看其他介紹好心動喔
綠midori
地址： 800高雄市新興區林森一路160號
開放時間： 11:30–14:30, 17:30–21:30
電話： 07 241 2158
［本文為合作邀約，心得為本人與友人綜合心得不受廠商影響］
