自從烤箱沒有電子溫控設備後我就很少願意烤蛋糕,真的很怕失敗>”<
買了一包很熟的香蕉後忽然覺得該挑戰一下啊,好久沒烤胖蛋糕了
這款真的新手專用,但是非常胖胖阿
材料部份
香蕉要熟透 280克
低筋麵粉 190克
奶油 170克
細糖 90克(減糖版,正常甜可加紅糖20克)
泡打粉 4-5克(這可加可不加啦)
雞蛋 100克(約兩顆)
蔓越莓or杏仁片or想加的料XD
作法部分
跟一般的磅蛋糕一樣XD
1.先將香蕉搗成泥後備用
2.室溫的奶油切小塊後與砂糖打發,可分次打,直到奶油呈現偏白的滑順狀態
3.分次加入雞蛋液拌勻,雞蛋也要室溫比較好攪散
4.加入香蕉泥拌勻,如果香蕉泥太有顆粒,出來的會有整塊的情況,盡量要弄成很泥狀喔
5.將低筋麵粉與泡打粉過篩後加入香蕉奶油中,這裡請用刮刀稍微攪拌均勻就好,不要過度
6.烤箱預熱30 分鐘(180度),倒入模具後以170-180度溫度下去烤40-50分鐘左右(依照每家烤箱狀況調整)
我在蛋糕上鋪了很多蔓越莓,也是因為糖放很少想用蔓越莓增加酸甜味
這樣烤出來的蛋糕味道不會過甜˙,也有香香的香蕉與蔓越莓的酸甜味很搭啊!!
喜歡杏仁也可以用杏仁取代喔
